荷香粉蒸肉

作者： 万万

这个季节，最鲜的食物，一定是‘大珠小珠落玉盘’的玉盘。其实正是荷花盛开的季节，卖鲜荷叶的还较少。 但这时的荷叶正鲜嫩清香。等到荷花谢过，荷叶也早已由嫩绿变成了墨绿。虽然味道也浓，但看着将要枯萎的残荷，总还是有些人生不得已的遗憾。 用荷叶，可以煮粥，可以沏茶，可以包着各种肉来蒸，解腻又清香。

用料

• 五花肉 500g
• 大米 150g
• 荷叶 3张
• 土豆 1个
• 豆瓣酱 2汤匙
• 郫县辣酱 2汤匙
• 老抽 2茶匙
• 生抽 2汤匙
• 料酒 1茶匙
• 干红辣椒 3个
• 八角 2个
• 油 少许

荷香粉蒸肉的做法步骤

步骤 1

备料。锅里加少许油，放入豆瓣酱和郫县辣酱稍炸一下，备用。五花肉切成厚不超过5mm的大片

步骤 2

肉中加入老抽2茶匙，生抽2汤匙，料酒1茶匙，还有炸好的酱拌匀，腌制20分钟。荷叶洗净，分成几片

步骤 3

米倒入锅中（米不要洗），加入辣椒和八角中火翻炒至米发黄。冷却后，挑出辣椒和八角加入肉中，把米加入料理机中打成比较粗的粉状（打几秒钟即可）。加入腌好的肉中，拌匀

步骤 4

小蒸屉中先铺几片土豆，然后铺上肉。蒸锅中加足量水，放入小蒸屉，大火烧开后转中火，蒸90分钟

菜谱创建时间：2011-07-19 09:26:59