红烧仔排

作者： 子瑜妈妈

夏天开味经典红烧菜

用料

• 仔排 2斤
• 青花椒
• 香葱
• 姜后
• 料酒
• 生抽 40克
• 老抽 15克
• 白砂糖 10克
• 鸡精
• 白芝麻
• 香菜叶子

红烧仔排的做法步骤

步骤 1

将仔排洗干净,焯水备用

步骤 2

将炒锅烧热,倒入20克油,煸香葱姜后倒入仔排,炒半分钟后加入料酒翻炒下,加入生抽40克,老抽15克,翻炒上色后加入热开水持平排骨面,撒上些青花椒提香,盖上盖子转小火,(这时候可转入沙锅炖)

步骤 3

小火炖约45分钟左右,汤汁变得稀少,加入10克白砂糖拌匀,开大火将汤汁收干,撒点鸡精

步骤 4

出锅装盘,撒点白芝麻和香菜叶子.没有可不放

红烧仔排的小贴士

1仔排最好选择土猪肉,会特别的香; 2没有芝麻可以不撒,没有香菜可以不放; 3排骨烧之前焯下水,可以有效的祛除排骨的血污;

菜谱创建时间：2011-08-13 09:44:34