鸡汤虾肉馄饨

作者： 潘潘猫

馄饨的包法有很多种，每家都有不一样的包法，根据自己的习惯和喜好来包就可以了。 馄饨一次可以多包一点，吃不了的可以刚到冷冻室里冷冻，想吃的时候拿出来煮就好了。

用料

• 猪肉馅 150克
• 鲜虾 100克
• 面粉 150克
• 葱末 适量
• 淀粉
• 香油
• 盐 少许
• 酱油 适量
• 清水 少许
• 水 适量
• 青菜
• 海苔
• 虾米皮
• 青葱
• 胡椒粉

鸡汤虾肉馄饨的做法步骤

步骤 1

把鸡架子上多余的油脂和架子内部的血块去除后洗净

步骤 2

在砂锅中注入清水放入剁碎的鸡架子，烧开后撇去汤表面的血沫

步骤 3

放入姜片报一个小时以上，临关火时加入适量的盐

步骤 4

在面粉中加入一点点食盐，这样揉出的面团有韧劲

步骤 5

倒入适量的清水，揉成面团

步骤 6

面团揉至表面光滑后放入盆中，上面加上盖子醒半小时

步骤 7

刚买回来的猪肉馅用擀面杖的一头先不断的敲打一会儿，这样做出来的肉馅会更抱团，口感更好

步骤 8

将葱剁成碎碎的葱末

步骤 9

鲜虾去皮，去纱线后切成肉泥

步骤 10

将虾肉泥和葱末放入肉馅中，调入淀粉、盐和一些香油，少许酱油，再倒入一点清水搅拌均匀

步骤 11

薄面用土豆淀粉，这样做出的面皮晶莹透明，而且面片与面片之间不会粘连

步骤 12

把醒好的面团用擀面杖擀成薄片

步骤 13

把面片切成宽宽的条

步骤 14

再将条切成长方形的馄饨皮

步骤 15

在馄饨皮的中下部放上肉馅

步骤 16

将馄饨皮卷起，把肉馅包裹住。如果薄面过多，馄饨皮不好捏实，可以在馄饨皮的边上用手指抹点水

步骤 17

将肉馅圈在里面两头捏实

步骤 18

把两头的皮对折捏在一起。鲜肉小馄饨就包好了

步骤 19

取一些煮好的鸡汤

步骤 20

汤开后下入小馄饨，在煮馄饨的时候还可以放些青菜增加营养。煮熟后连同汤一起盛入碗中，并加入适量的海苔或者紫菜、虾米皮和青葱，一碗鲜美的鸡汤鲜肉馄饨就做好了

菜谱创建时间：2011-08-10 14:33:42