蒜苔香辣回锅肉

作者： 玉池桃红

用料

• 带皮五花肉
• 郫县豆瓣酱
• 甜面酱
• 料酒
• 生抽
• 白糖
• 蒜苔
• 红椒
• 姜
• 葱
• 蒜
• 花椒
• 鸡精

蒜苔香辣回锅肉的做法步骤

步骤 1

将五花肉洗净，冷水下锅煮开后撇去血末，加入葱段、姜片、少量花椒、蒜煮出香味

步骤 2

大约煮10分钟左右，肉断生用筷子稍费力扎入肉中即可

步骤 3

将蒜苔切段，红椒切滚刀段，大葱切片，姜切丝

步骤 4

五花肉放凉后（入冷水过凉也可以）切薄片

步骤 5

炒锅入放油烧热，加入五花肉片煎一会，将油煎出一部分，煎到肉片变得透明

步骤 6

将五花肉推在锅边，加入葱片、姜丝和少量花椒中小火炒香，再加入豆瓣酱炒出红油

步骤 7

将肉与豆瓣酱炒匀，加入料酒、甜面酱、白糖炒香

步骤 8

加入生抽、蒜苔段、红椒片，最后加入鸡精翻炒即可

蒜苔香辣回锅肉的小贴士

这道菜用了豆瓣酱、甜面酱，都比较咸，我就没再放盐，感觉咸度正好。大家可以根据自己口味调整哦。

菜谱创建时间：2011-08-07 14:48:45