韭莲饼

作者： 文琦

用料

• 韭菜 300g
• 莲藕 1/2个
• 面粉 200g
• 盐 3g
• 香油 2小匙
• 十三香 1/2小匙
• 沸水 适量

韭莲饼的做法步骤

步骤 1

在面粉中加入沸水，和成光滑的烫面团，用湿布盖着放一边醒发备用

步骤 2

韭菜择洗干净后切碎，莲藕去皮后切片再改刀切丝最后切碎，放入沸水中焯水30秒后过冷水，沥干

步骤 3

将韭菜和莲藕放入器皿中，加入盐、香油、十三香，顺时针搅拌至菜馅均匀包裹住一层油

步骤 4

将醒发好的面团揉几下，案板上撒少许面粉，将面团揉成长条后分成若干等量的面剂子

步骤 5

将面剂子用掌心按扁，用擀面杖将其擀成中间厚四周薄的圆饼形，加入拌好的馅料，像包包子一样包起来，封口处按紧，多余的面团揪下来

步骤 6

封口向下，用掌心轻轻的按扁，再用擀面杖轻轻的向四周擀几下即可

步骤 7

平底锅内倒入少许油，转动一下锅，使油均匀，小火微微加热一下，将面饼放入，一面金黄后翻面将另外一面也烙金黄即可

韭莲饼的小贴士

1.每个饼上揪下来的面团揉在一起，重新分成几个剂子，包入馅料做饼 2.包好的饼坯不要太用力压，以免因莲藕太硬而使饼破裂 3.在烙制的过程中如果油变少，就用刷子在饼的四周刷一些油，避免出现一面糊一面生的情况

菜谱创建时间：2011-08-07 12:16:39