清煎小牛排

作者： 下厨房用户_gp3i

用料

• 牛肉粉
• 小牛肉 200克
• 芦笋
• 南瓜
• 胡萝卜
• 香菇
• 西葫芦
• 迷迭香 5克
• 黑胡椒粒 8克
• 面粉
• 白糖
• 蚝油
• 鲜奶油
• 黄油
• 洋葱 8克
• 橄榄油 10克
• 盐 8克

清煎小牛排的做法步骤

步骤 1

小牛柳肉（牛身上最嫩的一块肉）横切成2个各100克的段，用保鲜膜包好牛柳肉，平放在菜板上，用刀拍松成厚片，加少盐腌制一会。另用锅上小火把黑胡椒炒香擀碎待用

步骤 2

另取平底锅上火，加黄油先下洋葱小丁微火炒香，在加少许面粉炒黄，加适量的水，加入蚝油，牛肉粉(超市有）白糖，盐，迷迭香，黑胡椒碎。小火熬成黑椒汁，当然如果自己喜欢也可加少许红酒。待用

步骤 3

把胡萝卜，芦笋，南瓜香菇，西葫芦，洗好切成你自己喜欢的形状，蔬菜可以随心所欲，象西兰花，芥蓝，鲜蘑菇都行。过上火加水烧开，加少许盐和油把蔬菜烫断生即可待用

步骤 4

取平底不粘锅中加入橄榄油，当油热至开始冒烟时，小心加入小牛排，一面大约煎5分钟，不要动它。翻面再煎5分钟。以锁住牛排的肉汁为目标。这样大致成中度偏生。如果喜欢中度偏熟，每面多煎3－4分钟。根据自己喜欢可以做成1分熟---9分熟和全熟即

步骤 5

把煎好的小牛排装盘，摆好造型。把烫好的蔬菜也摆入盘中，然后取做好的黑椒汁，加入鲜奶油，浇在小牛排上即可。当然根据自己的喜好也可以配炸土豆条和面包一起食用

菜谱创建时间：2011-07-31 17:46:00