茼蒿捶鸡丝的做法

茼蒿捶鸡丝

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作者: 孙朱朱
孙朱朱

茼蒿捶鸡丝的用料  

茼蒿捶鸡丝的做法步骤

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  • 将鸡脯肉洗干净去掉上面残留的脂肪等杂物

  • 茼蒿摘去叶子洗干净切成寸段

  • 将洗好的鸡脯肉横切成1.5厘米厚的大片

  • 两面沾满干淀粉放在案板上

  • 先用肉锤的凸起面将肉片拍松再用光滑面将肉片拍成2毫米左右的大薄片(用擀面杖和刀背制作的的可以将肉片切得再薄一些,才能拍的薄一些)

  • 将所有拍好的大薄片切成丝(粗细自己掌握)

  • 取一锅烧开一些清水,滴入少许料酒和植物油,在撒少许盐

  • 将鸡丝放入开水锅中用筷子拨散,大火,再开锅就好了,关火捞出,控净水,晾凉

  • 然后就用这锅水将茼蒿杆也烫一下,然后捞出过凉水,倥净水分

  • 将煮好的鸡丝茼蒿和所有的调料都放入大碗中拌匀即可

菜谱创建时间:2011-07-31 11:02:46
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