五香辣茶蛋

作者： 孙朱朱

用料

• 鸡蛋 15个
• 茶叶 20克
• 花椒 50粒
• 大料 3颗
• 香叶 2片
• 草果 1个
• 干姜 1块
• 肉蔻1个
• 桂皮 3厘米
• 陈皮 1小捏
• 小茴香 1小捏
• 盐 15克
• 冰糖 1块
• 酱油 30克
• 老抽 20克
• 干红辣椒 5~10个

五香辣茶蛋的做法步骤

步骤 1

鸡蛋洗净放入锅中，加入清水没过鸡蛋的表面，大火加热，煮开后，调成中火继续煮10分钟

步骤 2

煮好后，将开水倒掉，迅速冲入冷水给鸡蛋降温

步骤 3

用勺子背面或别的工具将鸡蛋敲上裂纹，也可以将整个蛋壳剥掉

步骤 4

煮锅放入能没过鸡蛋表面的清水，然后放入茶叶煮开锅

步骤 5

放入敲好裂纹的鸡蛋和香料，然后倒入所有的调料

步骤 6

大火烧开，然后盖上锅盖小火煮30分钟，关火

步骤 7

将茶蛋再浸泡2小时以上味道会更好

菜谱创建时间：2011-07-31 09:35:22