海苔牛肉松

作者： 孙朱朱

原料说明： 一定要用无筋无肥肉的瘦肉，还可以用猪肉或者鸡肉，我用的是剩的酱牛肉，如果没有现成的熟肉，可以将生瘦肉切成小块放入高压锅或普通锅中加调料煮熟

用料

• 熟牛肉 200克
• 海苔片 2张
• 芝麻 一勺
• 盐 少许
• 白糖 少许
• 花椒粉或十三香 少许

海苔牛肉松的做法步骤

步骤 1

将煮好的瘦肉捞出晾干表面的水分，用叉子顺着肉的纹理将肉丝刮下来

步骤 2

将刮下来的肉丝用刀切得短一些碎一些，如果肉块很小，肉丝不长就可以省略这一步

步骤 3

将肉丝放入保鲜袋中用擀面杖两面敲打再来回擀一擀，让肉丝变得更蓬松一些

步骤 4

将海苔的两面用刷子刷上薄薄的一层香油，放入平底锅中两面各烤10秒钟，凉后就会变得酥脆

步骤 5

将海苔放入保鲜袋中捏紧口，象洗衣服一样用双手搓，就变成了海苔碎，备用

步骤 6

锅烧热放少许香油（一丁点,就是为了润一下锅）倒入肉丝小火翻炒快干时放入白糖花椒粉盐海苔碎和芝麻（不喜欢甜的可以不放糖或少放）炒到肉松无水分深黄色即可

海苔牛肉松的小贴士

1、喜欢吃辣的还可以在放调料时放点辣椒粉 2、炒好的肉松放凉后用保鲜盒或者玻璃瓶保存，室温中也可以保存半个月以上，但是一定要炒干肉松里的水分 3、炒好的肉松如果是给成人吃，就这样丝状就可以了，如果是给小孩子或者牙口不好的老人吃，一定要将炒好凉透的肉松用料理机打成碎末，这样食用更方便

菜谱创建时间：2011-07-31 09:05:51