香菇云耳蒸滑鸡

作者： 小辞xiaoci

黑木耳：又名云耳、桑耳、松耳、中国黑真菌。 现代营养学家盛赞黑木耳为“素中之荤”，其营养价值可与动物性食物相媲美。

用料

• 鸡腿 一只
• 云耳（木耳） 一小把
• 香菇 一小把
• 蚝油 15克
• 盐 3克
• 糖 2克
• 淀粉 5克
• 老抽 10ML
• 姜
• 蒜片 适量

香菇云耳蒸滑鸡的做法步骤

步骤 1

鸡腿洗净，斩成小块备用，云耳与香菇用温水泡发洗净备用

步骤 2

将所有材料与调料拌匀放入蒸锅

步骤 3

水开后大火蒸40分钟即可

香菇云耳蒸滑鸡的小贴士

贴士 1、鲜木耳含有一种卟啉的光感物质，人食用后经太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿，严重的可致皮肤坏死。干木耳是经暴晒处理的成品，在暴晒过程中会分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又经水浸泡，其中含有的剩余卟啉会溶于水，因而水发的干木而可安全食用； 2、优质木耳表面黑而光润,有一面呈灰色,手摸上去感觉干燥,无颗粒感,嘴尝无异味。假木耳看上去较厚，分量也较重，手摸时有潮湿或颗粒感，嘴尝有甜或咸味(一般用糖或盐水浸泡过)。

菜谱创建时间：2011-07-30 23:49:14