蹄筋烧海参

作者： 下厨房用户_8pye

用料

• 牛蹄筋
• 海参
• 青椒
• 胡萝卜
• 元葱
• 姜
• 花椒
• 大料
• 桂皮
• 酱油
• 糖
• 料酒
• 盐
• 醋
• 淀粉

蹄筋烧海参的做法步骤

步骤 1

把牛蹄筋和海参切成块，放入高压锅中，然后再放入姜，花椒，大料，桂皮，酱油，糖，料酒，盐，添水加压。冒气后计时，20分钟取出备用。这里要注意，如果我们买的是发制的牛蹄筋，那么我一定要在水中反复清洗再泡水，因为在发制的过程中加入了矾，这种物质对我们的神经系统有伤害，同时也让牛蹄筋吃起来有种怪味道。当然买新鲜的就更好了

步骤 2

把元葱切滚刀；胡萝卜切片，青椒切片

步骤 3

起锅倒油，油热后放入元葱块炒出香味，然后放入处理好的海参和蹄筋，简单翻炒一下，倒入少量的料酒和一点米醋，这样做的目的是祛腥，然后再放入少量的糖和酱油翻炒一下，添入少量的水，转小火烧一下大约5分钟，放入青椒和胡萝卜翻炒至断生，倒入少量水淀粉勾个芡就做好了

菜谱创建时间：2011-07-28 22:03:28