重庆泉水鸡

作者： 下厨房用户_8pye

用料

• 白条鸡 一只
• 矿泉水 一瓶
• 花椒 30粒
• 泡椒 10个
• 郫县豆瓣酱 两茶勺
• 花椒粉 2克
• 豆豉 8克
• 姜
• 大蒜 5瓣
• 葱 一棵
• 干辣椒 适量
• 糖 一茶勺
• 老抽 10毫升
• 白酒 10毫升

重庆泉水鸡的做法步骤

步骤 1

把鸡斩成小块，然后放入老抽，白酒，姜，花椒粉抓匀，味上半个小时

步骤 2

把郫县豆瓣酱和豆豉剁碎；泡辣椒从中间切成两半；姜切成片，蒜切成片；干辣椒从中间掰成两半

步骤 3

起锅倒入平时炒菜两倍的油，油热后放入花椒和鸡一同翻炒，炒到鸡变色。（这里要注意一点，现在市场上有很多鸡是注过水的，如果不确定是否是注水的，那么就要先把鸡焯水）

步骤 4

把我们（2）中准备好的所有的调料放入炒熟的鸡块里翻炒均匀，然后放入一勺糖

步骤 5

接着倒入没过鸡块的矿泉水，尝一下咸淡，如果不够咸就加点盐。（原方子里放的是矿泉水，所以我也就按原方子放了，其实可以用水代替的）

步骤 6

把汤煮沸后，转中小火30分钟撒上葱花就可以吃了

重庆泉水鸡的小贴士

我买的是小仔鸡，所以炖的时间短，如果是用长成的鸡，那么煮的时间还要增加。

菜谱创建时间：2011-07-27 21:37:59