妖式秘制红油

作者： 下厨房用户_8pye

用料

• 干辣椒
• 干辣椒碎
• 花椒
• 芝麻

妖式秘制红油的做法步骤

步骤 1

锅中放油，油变温的时候放入干辣椒和花椒炸出香味，这里要特别说一下，花椒和干辣椒的量一定要多一些，要达到做水煮鱼时放辣椒和花椒的比例

步骤 2

取一个干净的碗，在碗里放入干辣椒碎，我个人推荐用韩国辣椒碎。辣椒碎和油的比例为1：4

步骤 3

步骤 4

辣椒和花椒炸香后，用漏勺将花椒和辣椒捞出，待油降到8成热的时候，淋到辣椒碎上

步骤 5

接下来要再放一次辣椒碎，量为之前放的辣椒碎的三分之一。这个步骤是为了让辣椒油看起来颜色更红

步骤 6

接下来放入熟芝麻搅拌一下

步骤 7

辣椒油炸好后，晾凉放入瓶子中。值得一提的是，刚刚炸好的辣椒油不是最香的，炸完后静置一天后，你就会感觉到它有多诱人了

菜谱创建时间：2011-07-27 20:33:43