三丝炒面筋的做法

三丝炒面筋

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作者: 慈实
慈实

三丝炒面筋的用料  

三丝炒面筋的做法步骤

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  • .绿豆芽摘除豆、根,洗干净沥干待用

  • .黄瓜、胡萝卜、红甜椒分别洗干净,分别切丝待用

  • .起锅,倒入精制油,油温升至6成左右,放入新鲜湿面筋炸,炸至二面金黄色,倒出沥干油

  • .然后将面筋调味盐、磨菇精上笼蒸15分别,取出冷却后,从中间一片为二,然后改刀成细条待用

  • .另起锅,倒入少许精制油,煸香姜丝,倒入面筋丝、胡萝卜丝、红甜椒丝、绿豆芽,大火爆炒(火要大,动作要快),然后放入少许水,调味盐、磨菇精,倒入黄瓜丝炒匀,勾一点点薄芡,淋少许香油出锅装盘即可

三丝炒面筋的小贴士

炸新鲜湿面筋,油温略微高些,让它呈金黄色。然后一定要上笼蒸。面筋丝不能太细,太细容易糊掉。爆炒时,火要大,动作要快,这样处理菜肴格外香。

特点
清香爽脆,口味咸鲜,色彩丰富,开胃下饭。

创意
新鲜湿面筋这样处理有点像烤鸭丝,目的为了丰富素食菜肴,让素食丰富多彩。

菜谱创建时间:2011-07-16 10:44:14
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