三丝炒面筋

作者： 慈实

用料

• 新鲜湿面筋
• 绿豆芽
• 黄瓜
• 胡萝卜
• 红甜椒

三丝炒面筋的做法步骤

步骤 1

．绿豆芽摘除豆、根，洗干净沥干待用

步骤 2

．黄瓜、胡萝卜、红甜椒分别洗干净，分别切丝待用

步骤 3

．起锅，倒入精制油，油温升至6成左右，放入新鲜湿面筋炸，炸至二面金黄色，倒出沥干油

步骤 4

．然后将面筋调味盐、磨菇精上笼蒸15分别，取出冷却后，从中间一片为二，然后改刀成细条待用

步骤 5

．另起锅，倒入少许精制油，煸香姜丝，倒入面筋丝、胡萝卜丝、红甜椒丝、绿豆芽，大火爆炒（火要大，动作要快），然后放入少许水，调味盐、磨菇精，倒入黄瓜丝炒匀，勾一点点薄芡，淋少许香油出锅装盘即可

三丝炒面筋的小贴士

炸新鲜湿面筋，油温略微高些，让它呈金黄色。然后一定要上笼蒸。面筋丝不能太细，太细容易糊掉。爆炒时，火要大，动作要快，这样处理菜肴格外香。 特点 清香爽脆，口味咸鲜，色彩丰富，开胃下饭。 创意 新鲜湿面筋这样处理有点像烤鸭丝，目的为了丰富素食菜肴，让素食丰富多彩。

菜谱创建时间：2011-07-16 10:44:14