牛肝菌排配罗勒炒面的做法

牛肝菌排配罗勒炒面

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作者: 慈实
慈实
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用料  

做法步骤

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  • 牛肝菌解冻,切成末。拌入素鸡肉浆,然后用保鲜膜卷成圆柱条,上笼蒸20分钟,出笼切厚片成牛肝菌排待用

  • 罗勒摘取叶片,洗干净,切成细末待用

  • 锅里加水,待水沸时,放入面条煮熟,然后迅速倒出用冷水冲凉,沥干水分

  • 锅烧热后,加少许橄榄油,放入罗勒、松仁煸炒,然后倒入面条煸炒(火要大,动作要快),加盐、蘑菇精继续煸炒,炒匀入味,出锅装在不锈钢方模中待用

  • 锅里放水烧开后,把小西米放进去煮,大火煮至小西米没有白心,小西米全透明,把西米取出用冷开水,过冷。用事先煮过的老抽,浸泡小西米,让小西米染上酱色待用

  • 锅烧热后,加少许橄榄油,放入番茄酱煸炒,然后放入韩国醋辣酱、咖喱粉、青柠汁和半杯水,再放入鲜奶油、鲜牛奶,加少许盐、蘑菇精,勾一点点薄芡,出锅装在盘内,不锈钢圆模中

  • 抽出圆盘中,不锈钢方、圆模。在面条顶部放入步骤(1)的牛肝菌排,在牛肝菌排面上,放少许步骤(5)的小西米,在小西米上面,放一片迷迭香叶即可

菜谱创建时间:2011-07-16 09:45:47

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