芝士奶油焗松茸馄饨佐甜菜汁

作者： 慈实

用料

• 甜菜头
• 松茸
• 馄饨皮
• 冬笋
• 荠菜
• 芝士(起司)
• 鲜奶油
• 罗勒青酱

芝士奶油焗松茸馄饨佐甜菜汁的做法步骤

步骤 1

．甜菜头洗干净，刨皮，切成适量的块。然后放进榨汁机中，榨取甜菜汁

步骤 2

．冬笋用手剥去外壳，冬笋肉先入热水锅焯水至熟,。倒出，放入冷水中浸泡一会儿，沥干水分。切成小粒待用

步骤 3

．荠菜择掉须根、黄叶子，清洗干净，控干水分，入热水锅焯水。倒出，放入冷水中浸泡一会儿，沥干水分。切成细末待用

步骤 4

．冰鲜松茸解冻，然后切小粒待用

步骤 5

．起锅，锅内倒少许初榨橄榄油，放入冬笋粒、松茸粒略微煸炒，调味盐、蘑菇精拌匀，倒出。待冷却后，拌入荠菜末，制成馄饨馅料

步骤 6

．馄饨皮超市买现成的，省事。取一片馄饨皮，放入小块步骤（5）馅料，四周涂抹少许水，对折叠。再折叠，将剩余的三分之一的饼皮朝下放置，食指沾水，将余下的两头捏合起来即可

步骤 7

．起锅，锅内倒入步骤（1）甜菜汁，煮开，调味调味盐、蘑菇精拌匀，勾一点点薄芡

步骤 8

．取盘，盘中放入不锈钢圆模，将步骤（7）甜菜汁，用茶匙慢慢淋入，成薄薄的一层圆圈

步骤 9

．另起锅，锅内烧水，锅内水烧开，将馄饨放入，烧开，馄饨全部浮起，片刻，即熟捞起。馄饨二个放入步骤（8）不锈钢圆模中

步骤 10

．另起锅，锅内放少许奶油、芝士，加少许水，烧热，制成芝士奶油沙司

步骤 11

．将芝士奶油沙司淋在馄饨之上，最后用火枪略微烘烤馄饨、芝士奶油沙司，取出不锈钢圆模,在盘二端淋入罗勒青酱即可

菜谱创建时间：2011-07-15 17:45:26