干炒牛河

作者： 高雅

大名鼎鼎的干炒牛河，在省港澳一带是无人不知无人不晓的料理，甚至在台湾和东南亚的一些国家也是家喻户晓的大众化美食。

用料

• 河粉 500克
• 牛肉 150克
• 洋葱 1/2个
• 豆芽菜 80克
• 葱 1条
• 熟芝麻 少许
• 生抽 3茶匙
• 糖 3/4茶匙
• 生粉 1茶匙
• 水 2茶匙
• 麻油 少許
• 老抽 1/2汤匙
• 盐 少许
• 鸡粉 少许
• 料酒 少许

干炒牛河的做法步骤

步骤 1

先将牛肉洗干净，沥干水份，切薄片，用腌料腌15分钟左右，备用

步骤 2

锅烧热后放油，油烧热时放入牛肉，翻炒至八成熟，盛出备用

步骤 3

洋葱去皮，切丝；葱切成葱段；豆芽菜洗干净，沥干水分

步骤 4

再烧热油锅，下洋葱炒至软后，下河粉轻轻炒均匀，加入调味料再翻炒均匀，倒入豆芽菜和牛肉，再炒均匀，放葱段洒料酒，轻轻炒匀，上碟后放少许炒香的芝麻在河粉上即可

干炒牛河的小贴士

1.买回来的河粉最好用清水轻轻冲洗一下，可以将防腐剂冲掉；（在悉尼，河粉只是摆在货架上卖的，而不是放在冰箱里的，而且有效期有好几天呢，估计防腐剂肯定不少） 2.炒河粉，只要轻轻地炒就可以，否则会将河粉炒碎，不成条状； 3.为了保持吃到爽爽的豆芽，炒的时间不需要太久； 4.老抽可以加深河粉的颜色，可是不可以放太多，否则有苦味。

菜谱创建时间：2011-07-13 12:35:35