主妇三鲜

作者： 鱼儿的私房菜馆

这个菜也是我随手搭配出来的，胡萝卜和香菇的营养众所周知，不用介绍了，我们家的餐桌上经常会出现。还加了荸荠，儿子不爱吃这个，俺就千方百计地在菜上加一点，只要味道做的好，他也不提这茬了。住在海边的好处是能吃到新鲜的海味，养殖的虾现在很少买了，去海鲜市场能买到新鲜的大海虾。其实真正的海产品一上岸后都是死的，那些养在水里的虾全是养殖的，口感完全不同。用大虾头熬虾油，然后炒菜，非常香。儿子这个菜吃了很多，也不提不爱吃荸荠了。

用料

• 胡萝卜
• 香菇
• 荸荠
• 海虾
• 蒜末
• 油
• 盐
• 耗油
• 沙茶酱

主妇三鲜的做法步骤

步骤 1

虾放入冷冻室冻一下，很容易去壳，海虾个挺大用剪刀去掉虾线，洗净，沥干水份，加一点蛋清，搅拌均匀。胡萝卜切片，荸荠切片，香菇改刀，忽略俺的刀工

步骤 2

油热后，放虾煸炒，变色后捞出

步骤 3

锅洗净，放油，多一点，放洗净的虾头，有小火炸，等虾油炸出来了，再用锅铲把虾头摁扁，炸透，捞出虾头，把虾油盛出。锅内留虾油，放蒜末煸香，加胡萝卜，香菇煸炒，加一点泡香菇的水，略焖一会，放荸荠翻炒，加一点盐（少量），加蚝油，沙茶酱，翻炒均匀，放虾仁，翻炒片刻，即可出锅

菜谱创建时间：2011-07-12 12:08:46