糍饭糕

作者： 空心菜

用料

• 糯米
• 葱白
• 火腿肠
• 盐 少许

糍饭糕的做法步骤

步骤 1

糯米浸泡过夜，加入少许大米，糯米和大米的比例约为2：1，可适当调整，糯米多相对就糯

步骤 2

放入电饭煲中烧制，水刚没过米就行

步骤 3

此时可准备其它材料：调少许盐水，把葱白和火腿肠切成粒

步骤 4

米饭煮熟后趁热加入盐水调匀

步骤 5

把葱白粒和火腿肠粒倒入米饭中拌好

步骤 6

趁热倒入方型模具，里边垫层保鲜袋，脱模会很方便，也更卫生

步骤 7

充分冷却，可以放入冰箱冷藏室冷藏几小时

步骤 8

切成小块，入锅煎制就行（我用的是小的不粘锅，只倒了2汤勺左右的油）

糍饭糕的小贴士

1、烧的时候，水一定不要加太多，不然无法成形的； 2、切的时候，可以在刀的两面抹点油或水，不然会很粘； 3、煎的时候，不要老是去翻，一定要一面煎老了再翻，不然会散掉的，而且煎锅里不要放得太多糍饭糕，不然会粘得一沓糊涂，要保持一定的空间，才能煎得比较好看； 4、火候的问题，先把油烧到五成热的样子，放入饭糕，稍煎一会儿开大火，待其变得金黄就可翻面，若担心煎得太硬，中间用锅盖盖一下就行，随时关注火候，不然一定会焦掉； 5、其实火腿肠不加更好煎，控制得不好，火腿肠粒总是要焦掉，看我过程图里边就是教训，味道方面虽然有所差别，但我想不是问题，一般在卖的都是那种原味的。

菜谱创建时间：2011-07-12 11:04:55