迷你培根麦穗法包的做法

迷你培根麦穗法包

这麦穗有多迷你呢?就只有一般喝茶的小茶匙那么长。因为加了培根的关系,面包比较润滑,隔天吃也非常好吃。培根果然是万能的,不过不可以吃太多。这面包非常香,刚烤出来时,外脆内软,非常美味。这面包也是用蒸气烤法。
Epi是法文麦穗的意思。因为形状像麦穗的关系,所以被命名为EPI。
蒸气烤法有很多种,其中最简单的就是放进烤箱之前在面团上均匀地喷上水,不过效果不是很好。另外的方法就是在另外的烤盘上放很多小石头,然后放进烤箱里预热30-60分钟左右,把面包放进烤箱后,马上加入一杯热水在加热过的石头上,制造蒸气,然后马上关上门进行烘烤。

作者: ctlin
ctlin
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用料  

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  • 将所有材料揉到完全阶段

  • 包好,放到温暖的地方发酵到3-4倍大。(冬:8-12小时,春,秋:6-8小时,夏:4-6小时)

  • 分割成8个,滚圆后,休息20分钟

  • 用擀面棍擀长方形,加入半片培根,撒上粗黑胡椒,卷起来。最后发酵50-90分钟或是2倍大为止。将发酵好的面包用剪刀,斜着剪4刀,排成麦穗状。(避免干燥,保持湿度)

  • 度蒸气烤15分钟,直到金黄色为止。(温度请自己调整)

菜谱创建时间:2011-07-10 12:41:31
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