干贝圆白菜

作者： 咖啡鱼潘

这道干贝圆白菜算是半汤菜，汤并不是特别多。 如果用一个字来形容的话，就是“鲜”，简直是超出期待的“鲜”。

用料

• 干贝
• 圆白菜
• 葱
• 香菜
• 白酒
• 盐
• 糖
• 酱油
• 白胡椒粉

干贝圆白菜的做法步骤

步骤 1

将圆白菜用手撕成中等片

步骤 2

将未泡发的干贝泡在红茶水里

步骤 3

然后放入微波炉里大火转1分钟

步骤 4

沥干红茶水，发好的干贝备用

步骤 5

炒锅烧热倒入干贝翻炒，这里不要放食用油

步骤 6

再倒入几滴白酒，翻炒几下后盛出备用

步骤 7

炒锅倒入少许食用油，烧热后倒入葱丝炒香

步骤 8

倒入刚炒过的干贝，继续翻炒

步骤 9

撒入稍许盐和白糖，继续翻炒

步骤 10

倒入撕好的圆白菜，继续翻炒

步骤 11

倒入少许酱油提鲜，继续翻炒

步骤 12

倒入适量白水，不要没过圆白菜，大火煮

步骤 13

撒入稍许白胡椒，翻炒均匀

步骤 14

在出锅前撒入葱丝和香菜翻炒几下即可

干贝圆白菜的小贴士

想鲜到极致需要注意两点，一是放几滴白酒，再就是撒入少许白胡椒粉。 因为这两者都是对干贝的鲜起到“勾引”作用。 很多人在吃干贝前都要费时的泡上好久，结果却不见得尽如人意。 这里告诉大家一个快速发干贝的小窍门。 将干贝洗净泡在红茶水里，然后放到微波炉里高火转1分钟。 具体微波时间还是要依据各家微波炉的实际情况略作调整。

菜谱创建时间：2011-06-23 09:39:25