薄菏巴伐利亚蛋糕

作者： 麻油

薄荷味道一直很喜欢，这次做薄荷巴伐利亚纯属练习，想知道她的味道是怎样的 之前一直在想怎么搭配这个蛋糕来，最后决定色彩用清爽的同类色基调～

用料

• 薄荷叶 8克
• 戚风蛋糕
• 淡奶油 120克
• 牛奶 160克
• 蛋黄 2个
• 细砂糖 10克
• 鱼胶粉 6克（吉利丁）

薄菏巴伐利亚蛋糕的做法步骤

步骤 1

新鲜薄荷叶洗净，放滚水中烫10秒，迅速捞出浸入冰水，冷却后切碎，和牛奶一起煮开，冰箱静置一天

步骤 2

鱼胶粉用冰水泡开备用

步骤 3

蛋黄加15克糖搅拌至颜色发白，蛋液粘稠，将薄荷奶过筛滤掉薄荷碎叶，烧开后缓缓冲入蛋黄液，边冲边迅速搅拌，然后继续加热搅拌至粘稠

步骤 4

将泡开的鱼胶粉拌入热的蛋奶液，搅拌至彻底融化后，晾凉

步骤 5

淡奶油加10克糖打至7分发，拌入蛋奶液，搅拌均匀

步骤 6

戚风蛋糕片成片，铺入模具底部

步骤 7

倒入一层薄荷巴伐利亚，放冰箱冷藏半小时

步骤 8

最后浇上牛奶布丁层，冷藏一夜，OK～

菜谱创建时间：2011-07-07 15:47:04