焦糖菠萝反转蛋糕

作者： 猪猪爱美丽

焦糖菠萝反转蛋糕

用料

• 焦糖液 50克
• 菠萝 1个
• 低筋面粉 50克
• 黄油 45克
• 白糖 15克
• 水 30克
• 鸡蛋 3个

焦糖菠萝反转蛋糕的做法步骤

步骤 1

菠萝去皮，洗净，切成均匀的小块

步骤 2

把“焦糖菠萝”材料中的水和白糖倒在小锅中混合，锅子的材质最好厚一些，白糖要覆盖住锅底，用小火慢慢煮

步骤 3

小火慢慢熬，不用搅动，待出现焦糖色时关火

步骤 4

倒入切好的菠萝丁，再开小火，轻轻翻炒，不要太用力，菠萝易碎。炒到菠萝丁都沾上焦糖液，关火

步骤 5

菠萝在炒的过程中会出很多水，别倒掉，炒完之后都收集起来备用

步骤 6

取一固底模，在底部薄薄地刷一层黄油。把长得好看的菠萝丁辅在烤模底部备用

步骤 7

黄油用微波炉融化

步骤 8

趁热倒入低筋面粉，用打蛋器拌匀

步骤 9

取焦糖液50克（做焦糖菠萝时留下的焦糖液），倒入面糊，拌匀

步骤 10

再分次加入三个蛋黄，每一次都搅拌均匀

步骤 11

拌匀后即成蛋黄糊，放在一旁备用

步骤 12

蛋白用打蛋器打成粗泡状，分3次加入砂糖，以快速打至蛋白9分发，即提起打蛋器，蛋白呈现一个小小的弯勾状

步骤 13

取约1/3的打发蛋白，加入蛋黄糊内，用橡皮刮刀拌合均

步骤 14

倒入剩余蛋白霜，继续拌合均匀。即成蛋糕糊

步骤 15

把蛋糕糊倒入烤模内，抹平表面，用力嗑几下，去掉里面的大气泡

步骤 16

烤箱预热180度，约烤20-25分钟左右。出炉后，待降温后先将蛋糕四周划开，然后倒扣脱模

焦糖菠萝反转蛋糕的小贴士

1、只需在烤模底部涂油即可，四周不用涂油，以免影响蛋糕膨胀。 2、如果焦糖液不够50克，可加入一些菠萝汁来补充。 3、一定要用固底模做。脱模时只需在烤模四周划一圈，取一盘子盖在上面，然后一起反个身，蛋糕就扣出来了。 4、因为表层有菠萝，不太好切，我是用面包刀锯的。

菜谱创建时间：2011-07-03 19:56:06