滑蛋牛肉盖浇饭

作者： apple爱自己

滑蛋牛肉盖浇饭

用料

• 牛肉
• 鸡蛋
• 米饭
• 葱
• 蒜瓣
• 生抽
• 生粉
• 料酒
• 盐
• 黑胡椒
• 风味豆豉酱

滑蛋牛肉盖浇饭的做法步骤

步骤 1

牛肉切薄片，放生抽、料酒、白糖（一点点）、少许生粉，腌制牛肉

步骤 2

放一汤匙清水

步骤 3

用筷子不停搅拌

步骤 4

蒜瓣切粒、葱白切粒

步骤 5

葱绿切葱花

步骤 6

调汁：生抽、料酒、盐、黑胡椒、风味豆豉酱、生粉、蒜粒、葱白粒

步骤 7

打蛋

步骤 8

全部准备好，开始下锅之前，在腌制好的牛肉里放一匙油

步骤 9

拌匀

步骤 10

锅中放适量油，放蒜粒、葱白粒，爆香

步骤 11

倒调料汁

步骤 12

大火烧开，倒牛肉，倒蛋液

步骤 13

大火煮开，蛋液成型，迅速略加搅拌，关火

步骤 14

撒葱花，出锅

步骤 15

准备好米饭，将滑蛋牛肉倒到米饭上即可

滑蛋牛肉盖浇饭的小贴士

1、牛肉切薄片哈，可以将牛肉先冷藏下，拿出来切比较方便。 2、牛肉腌制的时候别放盐，记得放点点白糖哦要，生粉不要很多。 3、一勺子清水很重要，锁住牛肉本身水分。 4、下锅前方一勺子油，进一步锁住牛肉水分，这样牛肉很嫩。 5、牛肉不下油锅炒，先将调料汁煮开，再放牛肉，类似烫牛肉，这样牛肉特别嫩。 6、蛋液煮开，不要煮久了，下锅到关火，前后3分钟，保证牛肉嫩哦。

菜谱创建时间：2011-07-03 17:00:42