宫保豆腐

作者： 薄灰o

今天上个豆制品类——北豆腐。也叫老豆腐，吃起来比嫩豆腐更有豆香味，我家最常最的就是把老豆腐煎到表皮金黄，只是简单配上几个青椒和葱炒一下，就会好吃了。今天这道菜，在我家最常做的基础上升级一下。 说到豆腐的超下饭吃法，一般人们第一个想到的估计是麻婆豆腐，但是宫保豆腐的下饭功力绝对不输给麻婆豆腐，也不输给宫保鸡丁哦。外焦里嫩，吸收了汤汁的豆腐格外有味，再配上花生米，想不下饭都难哇。但是这个菜我还是失策了，忘了搭配点蔬菜进去，如果配些胡萝卜或香菇久更好了，作为带饭也是个很好的选择。

用料

• 油炸花生米 100克
• 北豆腐（老豆腐） 500克
• 青椒 1个
• 红椒 1个
• 葱
• 姜末
• 花椒
• 郫县豆瓣酱
• 生抽
• 料酒
• 白砂糖
• 水淀粉
• 油
• 盐
• 鸡精

宫保豆腐的做法步骤

步骤 1

准备材料。老豆腐切丁，青红椒洗净切块，花生米用油炸熟待用

步骤 2

锅里放油烧热，放入豆腐块炸至金黄

步骤 3

青红椒块也放入油锅中过油后和豆腐一起捞出控油

步骤 4

原锅留底油烧热，下花椒粒爆香后捞出花椒不要，再放入蒜、姜、郫县豆瓣酱炒香

步骤 5

倒入事先调好的调味汁炒匀（葱花、姜末、生抽、料酒、白砂糖、水淀粉、盐、鸡精）

步骤 6

倒入豆腐、青红椒、花生米翻炒均匀即可

宫保豆腐的小贴士

1.这道菜最好选用北豆腐，也就是老豆腐，可以更好的吸收调味汁的香味，并且炸起来容易定型。 2.郫县豆瓣酱含有盐分，所以加盐时要适当减少。 3.想菜品更好看的话，可以将花生米去皮，但是花生的红衣也有营养，所以我没有去皮

菜谱创建时间：2011-07-02 11:17:08