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八宝粽子的做法
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八宝粽子

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俊良老妈-双双
目前市售的粽叶,有干鲜两种,若说优劣,估计也是各有论断,根据喜好自行选择即可。 干粽叶,使用时需要提前浸泡,天然而成,味道浓郁。缺点是经过烘干或晒干的,所以颜色偏暗,色相不美。干叶子比较脆,运输途中难免会有破损。 真空包装的新鲜箬叶,是将采下来的箬叶用食用盐等腌制后加真空包装而成,可以经过浸泡后直接使用,也基本没有破损和浪费。但是,个人认为,其实味道还是不如干的浓郁的。

用料

八宝粽子的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

糯米提前浸泡4小时以上

步骤 2

绿豆、红豆、花生、花豆,提前一晚浸泡

步骤 3

葡萄干洗净,无需浸泡

步骤 4

蜜枣,切成小块

步骤 5

水果玉米切下玉米粒,切的时候尽量一排一排的切,这样能够保证玉米粒的完整

步骤 6

材料准备好,包装前,将其捞出,搅拌均匀

步骤 7

取一片或者两片粽叶(跟大小有关),尾部的硬杆剪掉。向右弯转,弯成一个漏斗形状

步骤 8

挖八宝米放入其中,留下少许缝隙

步骤 9

将两边的叶子向中间对齐,用手按住,防止松散

步骤 10

将上面的叶子折过来,小尾巴弯到一边,全程用手按住,一定不要松开哦

步骤 11

用棉线将尾部捆绑结实即可

步骤 12

将粽子放入蒸锅,加入足量的水,大火烧开,转小火烧3小时,关火焖2-3小时。要是晚上做,可以焖一晚。不过,焖一晚的话,最好在底部加一个小篦子,将粽子和水脱离,防止浸泡

八宝粽子的小贴士

1、糯米提前浸泡4小时以上即可,但是其他豆类需要提前浸泡一晚。 2、包粽子的整个过程,手要完全握紧,不然就会松散,不成型。 3、煮粽子,个人认为越久越粘,越好吃。煮熟和火候到了不是一个概念,你可以中间取出一个尝尝试试,认为口感好了再关火(笨人笨办法,我一晚要尝一个的)! 4、焖一晚口感会更好,但是粽子浸泡在水中不好,所以可以在底部放篦子,烧3小时,水烧到篦子以下,粽子就脱离水份了。

菜谱创建时间:2011-06-30 10:41:13
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