烧茄子

作者： 虎妈尚菜

烧煮的茄子能跟大荤的鸡肉相媲美，那是不一般的好吃，解馋！

用料

• 茄子
• 面粉
• 豆瓣酱
• 蚝油
• 生抽
• 葱
• 姜

烧茄子的做法步骤

步骤 1

茄子洗净切片（片的大小随意，但要尽量的要厚一些）

步骤 2

加一勺干面粉在茄子片上

步骤 3

拌匀，让每片茄子都被面粉包裹着

步骤 4

煎茄片：油温放入茄子片，小火慢煎

步骤 5

将两面煎至微黄即可夹出

步骤 6

煎茄子片的同时调配好料汁：蚝油、生抽，葱、姜切丝

步骤 7

烧茄子：葱、姜炝锅

步骤 8

加入豆瓣酱小火炒香

步骤 9

倒入适量温水

步骤 10

再倒入蚝油、生抽煮开

步骤 11

放入煎好的茄子片

步骤 12

稍煮一会收汁即可

烧茄子的小贴士

因为茄子就长一条腿，还因为烧茄子的味道恰似红烧鸡，所以，徐州人把 烧茄子比作‘一条腿的鸡’。

菜谱创建时间：2011-06-23 23:28:33