草鱼汤

作者： 虎妈尚菜

草鱼是煮鱼汤的最佳选择，它比别的鱼煮出的汤都更加的奶白，虽然不知有没有什么科学依据，但我知道那都是她多年的厨房生活经验所总结，一定没错的，俺坐月子时，哺乳期的必备。

用料

• 草鱼 一条
• 油 少许

草鱼汤的做法步骤

步骤 1

锅里放少许油，大火，将鱼放入稍煎一下，不需要有多熟

步骤 2

翻面再稍微的煎1分钟，鱼皮烂了也没关系

步骤 3

加入没过鱼的温水，大火煮开

步骤 4

开锅一会就会有奶白的颜色出现，撇去全部的浮沫

步骤 5

时间紧迫就继续用大火煮，10分钟左右就会有浓厚奶白色，时间充裕就中小火慢炖的时间再稍长些，观察汤汁浓厚了即可

草鱼汤的小贴士

撇浮沫时连同煎鱼的油也一起撇去了，所以鱼汤真的就像牛奶一样的奶白好看，然后就可以用它煮面条、烧番茄蛋汤、虾皮紫菜汤、青菜鱼汤，等等~~ 鱼遇高温油炸后才能将营养成分多多释放，但是鱼汤再好，那更多蛋白质等的营养成分。还是大多都在鱼肉里，所以最好连鱼肉加鱼汤一起吃，这样才会将营养吸收到最大化~~ 还看到婆婆洗鱼时将草鱼背部的一根白色线状的筋拉出，说这条线叫腥筋，去掉这跟筋，煮出的鱼汤没土腥味！

菜谱创建时间：2011-06-23 22:52:18