糖葫芦甜甜圈

作者： 爱心煮食手记

用料

• 高筋面粉 230-240克
• 低筋面粉 100克
• 糖 40-50克
• 盐 5克
• 黄油 30克
• 酵母 4-5克
• 牛奶 100克
• 鸡蛋 两个
• 奶粉 12克

糖葫芦甜甜圈的做法步骤

步骤 1

把所有材料和成面团，我是放在厨师机里揉面团的，大约5-6分钟，也可以手揉几分钟。面团有些粘手，请观察我图中的面团，估计水量，我觉得要比做饺子的面团稍软些。如果水分不够，可以稍加些清水

步骤 2

将和好的面团发酵至两倍大后，分割成10份，搓揉成光滑的小面团

步骤 3

在案板上刷一层油，以方便操作

步骤 4

用大拇指在小面团中间抠一个洞，抠穿它，让手指穿到对面

步骤 5

可以先伸进两根手指，慢慢用另一只手的掌心搓揉面团，再加进其余的手指，搓成中间中空的圆形。北方做过饺子的筒子们大概知道，其实就是做饺子剂子的手法而已。个人觉得这个法子方便的很，不用购买模具，也不用一根根的搓成条再连接起来，常做饺子的筒子们更是不在话下

步骤 6

做好的生胚放在案板上饧发40-50分钟，也可以根据温度而定

步骤 7

用同样的手法，每隔一段距离，就用手指搓揉的更细一些，将面团搓成糖葫芦形状。这次只是随便搓的，有些距离不等，下次应该提前做好记号。就能做出均等距离啦

步骤 8

等待饧发的生胚表面刷一层油防止干燥和粘连，在上面盖上一层保鲜膜保湿，因为刷了油，所以并不会粘连到一块儿

步骤 9

饧发完成的生胚。已经鼓胀起来

步骤 10

在锅中倒入油，待油5-6成热时，下锅油炸生胚，测试油温的的方法是，把筷子放入油锅中试探，筷子开始冒小泡，才能入锅油炸。因为面团中糖的成分很高，所以很容易炸焦，我全程使用最小火油炸的。也就是说，开中火加热油锅，一旦开始炸，要迅速关小火，控制油温

步骤 11

炸好的甜甜圈，趁热放入食品袋中，放入适量糖粉，轻轻摇晃，使糖粉均匀的粘在甜甜圈上

菜谱创建时间：2011-07-25 23:03:15