印度杏仁奶糕

作者： 下厨房用户_fumq

用料

• 杏仁粉 1杯(约120g)
• 牛奶 1/2杯(125g)
• 印度水牛黄油 90ml
• 番红花 6-7根
• 炼乳 1/2杯(180g)
• 杏仁片 少许

印度杏仁奶糕的做法步骤

步骤 1

番红花用2汤勺热牛奶泡开，静至10分钟，使得番红花的颜色浸入到牛奶中去

步骤 2

杏仁粉用余下的牛奶泡湿拌匀，水牛黄油融化待用

步骤 3

取一小锅，开中小火，将杏仁糊翻炒3分钟

步骤 4

加入泡好番红花的牛奶，和炼乳，继续翻炒8-10分钟

步骤 5

一勺勺地加入水牛黄油，每次搅拌均匀到看不出油

步骤 6

全部加完后，继续翻炒到杏仁糊浓厚，落下后不会立即消失。炒的时候随时注意锅底，不要糊了

步骤 7

关火后，取一个不怕刀划伤的容器，底部和四壁都要涂上一层薄油。我用的是一个玻璃的饭盒

步骤 8

倒入杏仁糊，表面抹平整，撒上杏仁片

步骤 9

45分钟后，趁还有余热时，用锋利的刀，划成方块或者菱形块

步骤 10

凉透后，即可取出食用

印度杏仁奶糕的小贴士

贴心小提示： •没有杏仁粉的话，可以用等量的杏仁，用配方中的牛奶泡上一小时以上。去皮后用料理机打成厚浆状。 •印度水牛黄油(Ghee)的香气很特殊的。实在没有的话，用普通黄油代替，香气上会略逊一筹。但是也有可能，你万一正巧不喜欢水牛黄油的味道，倒是用黄油不错。 •切割用的刀，要事先用冷水泡一下，就不太会黏到刀上。 •凉30-45分钟后，如果刀切下去就立即又融回一起的话，可能是你没有熬够。可以试试放进冰箱冷藏10分钟。 •装饰用的，除了杏仁片以外，还可以放一些切碎的开心果。• 凉透后，密封冷藏保存，可以保持1周时间。

菜谱创建时间：2011-07-24 18:52:56