西北大烩菜

作者： 金山茶

大烩菜是婆婆家的家常菜，几乎每天都吃，就是材料不同而已，在我看来其实跟我们东北的乱炖也没啥区别，反正我就是按照乱炖的方法做的所谓大烩菜，老公觉得好吃就行，嘿嘿！糊弄老公儿子咱都有一套！

用料

• 瘦肉片 半碗
• 茄子 两根
• 大土豆 一个
• 西红柿 两个
• 元葱 半个
• 尖椒 一根
• 花生油
• 盐
• 料酒
• 水淀粉
• 胡椒粉
• 鸡粉

西北大烩菜的做法步骤

步骤 1

茄子洗净，用手撕成小块

步骤 2

土豆去皮洗净切滚刀块，西红柿去皮切块，元葱尖椒用手撕成片，瘦肉片用少许盐、料酒、水淀粉腌好

步骤 3

炒锅注油烧热，划入瘦肉片炒变色，加点胡椒粉炒匀，随即放入元葱片翻炒

步骤 4

放入西红柿

步骤 5

炒至西红柿出汁后，放入土豆块和茄子块，填入与原料持平的清汤

步骤 6

大火烧开后转至中小火炖至原料软烂，主要是土豆软烂了即可，放入青椒片稍炖片刻，加盐和鸡粉调味后出锅

西北大烩菜的小贴士

1.能手撕的原料尽量手撕哈，这样好吃。 2.此菜用五花三层的肉来炖会更好吃，我家不吃肥肉，所以就用瘦肉来炖的。用红烧肉就更棒啦。 3.西红柿不去皮也行，我是经常不去皮直接炖的，我觉得也无所谓，有功夫就去一下，方法就是把西红柿放开水里烫一下，拿出来用手撕去皮即可。西红柿多放点好吃。 4.因为原料里有元葱了，所以我就没再放葱姜蒜，能省就省点吧，现在这几样东西多贵呀，尤其是大蒜，都快吃不起了。 5.这个菜不要炖的太干，连汤带水的更好吃，汤汁泡饭能让你至少多吃一碗。

菜谱创建时间：2011-06-17 13:41:52