波特土司

作者： ～MOMO～

用料

• 高筋面粉 280克
• 汤种 72克
• 奶粉 9克
• 砂糖 24克
• 盐 5克
• 干酵母 6克
• 牛奶 115克
• 黄油 24克

波特土司的做法步骤

步骤 1

另取25克高筋面粉兑125克水调匀,小火慢慢加热,不断搅拌,熬成面糊状即可离火即为汤种,取72克备用

步骤 2

干酵母溶于温牛奶,与除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再把黄油加入,慢慢揉进面团，至面团能拉出薄膜(手工揉面尽量揉到面团光滑有弹性亦可)

步骤 3

揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5到3倍大左右(用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成)(可以在锅里放热水，或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团放到大小适合的容器，蒙保鲜膜，放到锅里，装面团的容器底部不要直接接触到热水，可以在下面垫一个碗或者蒸架,也可以在微波炉或者烤箱里操作第一次发酵)

步骤 4

发酵好的面团取出,分割成2等分,稍整理形状，用擀面杖擀成长面片,卷起

步骤 5

将卷好的两个面团排入土司盒,放到温暖湿润处进行第二次发酵至土司盒9分满,取出盖上土司盒盖（可以面团放烤箱，里面同时放一杯热水，关上烤箱门就可以了，同样也可以在微波炉操作这一步）

步骤 6

烤箱预热165度,烤箱下层，40分钟左右

波特土司的小贴士

可做450g土司一条

菜谱创建时间：2011-07-21 09:33:54