黄金海绵杯子蛋糕

作者： ～MOMO～

用料

• 奶油 55g
• 低粉 55克
• 奶粉 1g
• 鲜奶 68g
• 全蛋 45g,
• 蛋黄 80g
• 蛋白 168g
• 柠檬汁（白醋） 少许
• 细砂糖80g

黄金海绵杯子蛋糕的做法步骤

步骤 1

拌蛋黄糊。黄油切块，小火加热至沸腾后离火

步骤 2

加入过筛两次的低粉，拌成糊状

步骤 3

牛奶加热至60度后离火，加入1个全蛋4个蛋黄，拌匀

步骤 4

蛋奶糊倒入面糊中拌匀

步骤 5

打发蛋白：蛋白加柠檬汁打至粗泡

步骤 6

一次性加入所有的糖打至湿性性发泡，即从底部抽出有弯钩

步骤 7

拌蛋黄糊和蛋白霜：取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中拌匀后，再取1/3蛋白霜入蛋黄糊中拌匀

步骤 8

拌好的面糊再反倒入剩下的蛋白霜中拌匀

步骤 9

装模、烘烤：面糊装入纸模中，七分满

步骤 10

190度烤10分钟，再降至150度烤15分钟

菜谱创建时间：2011-07-21 09:21:02