干煸四季豆

作者： ～MOMO～

用料

• 白开水 1小碗
• 四季豆 约400g
• 肉末 约100g
• 蒜 半个
• 姜 1-2片
• 尖椒 3个
• 生抽 1大匙
• 老抽 少许
• 油 1大匙
• 盐
• 鸡精

干煸四季豆的做法步骤

步骤 1

蒜剁成蓉、姜切末，尖椒切丝，买来的绞肉再用刀剁匀成肉末，四季豆洗净去筋后摘成段

步骤 2

锅内倒少许油，6-7成热时下四季豆用中火不停翻炒，直到全部变成翠绿色后盛起

步骤 3

锅内倒入剩下的油，大火7成热时，下肉末划散，再放入蒜末翻炒均匀

步骤 4

倒入炒好的四季豆、尖椒，调入盐、生抽和老抽，不停翻炒

步骤 5

边炒边分次添水，每次加一点点，水分炒干后再加下一次，直到水全部加完，至四季豆熟，调入鸡精

干煸四季豆的小贴士

a.调料视自家口味酌情增减； b.事先炒四季豆时，将其炒至变色，约5成熟，这个过程可能耗费约5-8分钟，炒得手发酸，火不能大，防止炒糊； c.如果嫌炒费时，可以事先将四季豆用油炸至段生后捞起，这样烧好的菜会稍油一点； d.加水时一次不要加多，不然菜色会发黄，炒干水分再加下一次，靠水的蒸汽将四季豆炒熟，最后留下适合拌饭的汤汁就行。

菜谱创建时间：2011-07-20 13:33:41