玛德琳蛋糕

作者： ～MOMO～

玛德琳蛋糕，有娇俏的外形和好听的名字，那鼓鼓的小肚脐，倔强而可爱，如此简单的小点心却能惹人百般怜爱。在寒气逼人的天气里看到它，就如同看到阳光下的贝壳、听到阵阵海浪的声音，一切都变得美好。 做过好几种口味的玛德琳，却更钟爱原味的。磨出的柠檬皮让满屋子都飘着柠檬香气，深吸一口气，咬一口“小贝壳”，甜蜜而清新。

用料

• 低筋面粉 40g
• 无盐黄油 50g
• 全蛋 1个
• 细砂糖 40g
• 蜂蜜 10ml
• 杏仁粉 10g
• 泡打粉 1/2小匙
• 柠檬 半个

玛德琳蛋糕的做法步骤

步骤 1

粉类混合过筛；柠檬磨皮取半个量；黄油隔热水融化成液状后放一旁备用

步骤 2

全蛋加细砂糖搅匀，直至糖全部融化

步骤 3

加入蜂蜜拌匀后，加入柠檬皮搅匀

步骤 4

筛入低粉、杏仁粉和泡打粉，轻轻拌匀

步骤 5

慢慢倒入融化的黄油拌成面糊，装入裱花袋，收口夹紧，放冰箱冷藏一晚

步骤 6

取出冷藏的面糊，回稳，恢复液状后挤入已涂油撒粉的模具，7-8分满

步骤 7

烤箱预热，170度12-15分钟

玛德琳蛋糕的小贴士

▲全蛋加糖直到糖全部融化即可，无需打发； ▲没备杏仁粉，可用等量低粉代替； ▲黄油隔热水融化成液体后，放一旁降温，至温热不烫手时使用； ▲铁质模具事先刷分量外的融化黄油、撒低粉备用，硅胶模只需刷一层黄油即可； ▲时间、温度视自家烤箱调节。

菜谱创建时间：2011-07-20 13:10:56