四叶草饼干

作者： ～MOMO～

用料

• 黄油 50g
• 低筋面粉 70g
• 糖粉 25g
• 全蛋 9g
• 抹茶粉 5g
• 盐 少许

四叶草饼干的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化，加入糖粉打发，至颜色变软体积变大

步骤 2

分2次加入全蛋液，轻轻搅拌均匀（图缺）

步骤 3

混合筛入低粉、盐、抹茶粉，搅拌均匀，拌成团后包保鲜膜入冰箱冷藏约半小时

步骤 4

取出面团，台面和面团上分别铺上保鲜膜，将面团按扁后擀成约3mm厚的薄片，撕下保鲜膜

步骤 5

用饼干模压出形状，再用活字模印出字母，移至烤盘上，摆放注意留有间隙

步骤 6

烤箱预热170度，中层，上下火约10分钟

四叶草饼干的小贴士

加全蛋液时分次添加，可防止水油分离； 筛入粉类后轻轻拌成团，力度过大会导致面出筋，烘烤后易开裂； 擀饼皮时可以将台面撒粉防粘，我图方便，就上下各垫了一层保鲜膜，同样好操作； 烤盘上可铺不粘布或油纸防粘布防粘，饼干摆放应留有足够间隙，避免烘烤后膨胀导致粘连； 烤箱熄火后可用余温继续焖3-5分钟，让水分烤干，口感更酥脆；取出放凉后需密封保存。

菜谱创建时间：2011-07-20 13:07:33