软式法包

作者： 暗香浮动

味道简单的面包，我喜欢的类型,面包的味道还是不错的。

用料

• 高粉 250g
• 酵母 3g
• 盐 3g
• 糖 40g
• 水 158g
• 黄油 15g

软式法包的做法步骤

步骤 1

后油法和面，搅打面团30到40分钟，做基础发酵

步骤 2

发酵好的面团排气，分割为4份，滚圆松弛10分钟

步骤 3

松弛后的面团整理成棍形，做最后发酵

步骤 4

烤箱180度预热，发酵好的面团用锋利的小刀沾水在表面割口，烤20分钟

软式法包的小贴士

有点奇异的地方，这个方子液体量是63%，并不高，但面团有些粘手，象液体量过70%的面团的感觉，原以为是原料称量时不小心出错了，称了下面团的重量，但面团的重量并没有错，

菜谱创建时间：2011-07-04 09:22:25