天使蛋糕

作者： 暗香浮动

天使蛋糕原料为蛋白、砂糖、面粉，蛋糕成品清爽洁白，不含任何油脂，口感稍显粗糙。

用料

• 低粉 45g
• 蛋白 3个
• 细砂糖 45g

天使蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋白打至粗大发泡

步骤 2

分次加入砂糖打至湿性发泡

步骤 3

加糖要快。。三个蛋白打到硬性发泡也就是三五分钟的事，打到湿性发泡时间更短，糖要快加，免得出现蛋白已打至湿性发泡而糖还没加完的尴尬局面

步骤 4

加入过筛的低粉拌均

步骤 5

拌好的面糊装入模具。烤箱170度预热，中下层，烤20分钟

天使蛋糕的小贴士

天使蛋糕蛋白打发至湿性发泡即可，蛋白打的过硬，会使蛋糕口感过韧。 做法：蛋白温度在17度到24度之间，快速搅打至粗大发泡，分次加入砂糖搅打至湿性发泡，加入过筛的面粉拌均即可。

菜谱创建时间：2011-07-03 20:37:09