柠檬奶酪戚风

作者： 暗香浮动

这个蛋糕蛋白消泡重，最后拌和蛋糕糊时明显的看到蛋白泡很快的破掉，蛋白的量不能减。 烤好的蛋糕比较重，没有基础戚风那种轻盈的感觉。。味道还不错，觉得柠檬更提味。。

用料

• 奶油奶酪 160g
• 低粉 130g
• 柠檬汁 25ml
• 柠檬皮屑 1小勺
• 蛋白 8只
• 细砂糖 40g
• 蛋黄 5只
• 植物油 25ml
• 牛奶 70ml

柠檬奶酪戚风的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪室温软化，加入40g糖搅拌均匀，蛋黄每次加入一只搅拌均匀，再依次加入植物油，柠檬汁，牛奶，柠檬皮屑搅拌均匀

步骤 2

低粉过筛，加到奶酪糊中拌均

步骤 3

蛋白分三次加入砂糖，打至9分发

步骤 4

烤箱160度预热，取1/3蛋白糊加到蛋黄糊中切拌均匀，再加入其它蛋白糊切拌均匀

步骤 5

蛋糕糊倒入戚风模中，轻震去大的气泡，烤箱下层烤40分钟，用竹签插一下试是否全熟

步骤 6

蛋糕出炉后立刻倒扣，冷却后脱模

柠檬奶酪戚风的小贴士

原料为20cm戚风用量

菜谱创建时间：2011-07-03 13:21:54