南瓜戚风

作者： 暗香浮动

用南瓜泥做原料的蛋糕和面包，南瓜的味道其实都很淡，只是会有南瓜漂亮的金黄色。。

用料

• 南瓜泥 160g
• 低粉 130g
• 蛋白 7只
• 细砂糖 20g
• 蛋黄 5只
• 植物油 80ml
• 水 80ml

南瓜戚风的做法步骤

步骤 1

南瓜去瓤切块，微波加热2到3分钟至熟，去皮压成南瓜泥，取160g冷却备用

步骤 2

蛋黄加入20g糖搅拌均匀；分次加入植物油搅拌均匀，加入南瓜泥拌均，酌情加入水搅拌均匀

步骤 3

低粉过筛，加到蛋黄糊中搅拌均匀

步骤 4

蛋白搅打到粗大发泡，分三次加入砂糖搅打到9分发

步骤 5

烤箱160度预热

步骤 6

取1/3蛋白糊加到蛋黄糊中切拌均匀，再加入剩余的蛋白糊切拌均匀

步骤 7

蛋糕糊倒入戚风模中，轻震去大的气泡，烤箱下层烤40分钟，用竹签插一下试是否全熟

步骤 8

蛋糕出炉后立刻倒扣，冷却后脱模

南瓜戚风的小贴士

原料为20cm戚风模用量 糖和水的用量根据南瓜泥的甜度和湿度来调整，我喜欢用微波加热南瓜，微波加热熟的南瓜干一些，口感也甜一些

菜谱创建时间：2011-07-03 12:53:32