牛奶哈司

作者： 下厨房用户_n9zq

用料

• 高粉 280克
• 低粉 120克
• 盐 8克
• 砂糖 28克
• 干酵母 5克
• 蛋黄 20克
• 牛奶 260克
• 无盐奶油 32克

牛奶哈司的做法步骤

步骤 1

除奶油外所有材料混合均匀

步骤 2

面团揉至有筋性时加入奶油揉匀，直至面团拉开时会成薄膜，且面团表面光滑

步骤 3

室温基础发酵90分钟

步骤 4

发好的面团置于台面，轻轻将气体拍掉，左右各折向中央1/3，接着再从上下各向中央折入1/3，继续发酵30分钟

步骤 5

面团分割4等分，滚圆后中间发酵30分钟

步骤 6

将面团压出空气，搓成橄榄形，然后用手掌压平

步骤 7

用擀面杖把气压掉并擀长，然后有内向外卷起，收紧收口

步骤 8

双手来回滚动面团，使其形成圆柱形，码入烤盘，最后发酵1小时

步骤 9

用刀在面团表面直划5刀，入炉后烤箱内喷水，倒数第二层，180°C烤25分钟（期间注意观察，表面上色后盖锡纸）

牛奶哈司的小贴士

茶的手工揉面TIPS： 1.除奶油外所有材料混合好后，用手象在洗衣板上搓衣服那样搓揉面团。 2.等到面团揉到光滑，再加入奶油。 3.将奶油均匀揉进面团再开始甩打，直到面团完全扩展。

菜谱创建时间：2011-07-01 09:50:32