南瓜芝士蛋糕

作者： 下厨房用户_n9zq

发现南瓜真的是西点的绝佳拍档，无论什么样的西点有南瓜的加入总会变得出奇的美味，外观上也是如此，金灿灿的，让人看着 . 18cm圆形蛋糕模

用料

• 南瓜泥 200克
• 奶油奶 300克
• 无盐奶油 40克
• 淡奶油 100cc
• 蛋黄 4个
• 低粉 40克
• 蛋白 4个
• 细砂糖 90克
• 柠檬汁 1/2个量
• 柠檬皮屑 1/2个量
• 朗姆酒 1大勺

南瓜芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

南瓜去皮去籽切小块蒸熟（或用微波炉高火转4-5分钟），捣成泥，备用

步骤 2

奶油奶酪、无盐奶油、鸡蛋回室温

步骤 3

裁剪好跟模具尺寸相符的油纸，用分量外的奶油溶化后刷在模具内部，并在底部及周围铺上裁好的油纸

步骤 4

柠檬半个擦下表面柠檬皮并挤出柠檬汁备用

步骤 5

称量所有材料，并将蛋黄、蛋白分好，低粉过筛2次

步骤 6

奶油奶酪、无盐奶油用电动打蛋器打至黏稠的糊状，天冷的情况下可以隔热水搅打

步骤 7

加入柠檬汁、柠檬皮、朗姆酒、南瓜泥搅打均匀

步骤 8

取另外装蛋黄的盛具，分几次筛入低粉，用橡皮刮刀切拌均匀，如果发现太过黏稠可以加入部分分量内的淡奶油来切拌

步骤 9

将3加入2并加入剩余的淡奶油用橡皮刮刀饭拌均匀，此时预热烤箱160°C

步骤 10

取装蛋白的盛具，滴入几滴柠檬汁，用打蛋器打至鱼眼泡后分三次加入砂糖搅打，直至硬性发泡

步骤 11

取1/3蛋白霜加入蛋黄芝士糊，拌匀后加入剩余的蛋白霜继续拌匀

步骤 12

将蛋糕糊倒入模具，在桌上磕两下震掉大的气泡，模具放入烤盘，烤盘内倒入约80°C的温水，隔水烘烤55-60分钟

步骤 13

出炉后晾凉，放入冰箱冷藏过夜，脱模装盘

菜谱创建时间：2011-07-01 09:36:55