岩盐香草冰激凌的做法

岩盐香草冰激凌

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加了盐的冰激凌,层次很丰富感觉很特别,香草的基础上又有咸味。想起来很奇怪,但是吃到嘴里细细品尝,那种微咸的滋味却也特别。连我奶奶,爸爸也喜欢吃。盐的选用上,我用的是粉红色的喜马拉雅山岩盐,书上推荐的盐是布列塔尼的盐之花,或者岩盐。

作者: 0夏天0
0夏天0
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用料  

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  • 香草荚从中间破开,刮出香草籽,倒入牛奶和盐一起加热,快要沸腾时关火焖5分钟

  • 蛋黄打散搅拌,加入脱脂奶粉和砂糖一起细细拌匀,打至颜色发白

  • 把牛奶缓慢的倒入蛋黄液里,边倒入边搅拌,拌匀后再倒回锅里,中火加热,不停搅拌,使其变得浓稠

  • 加入鲜奶油继续搅拌。如果有块状物就要过筛

  • 锅泡进冰水里,使冰激凌液快速降温

  • 倒入容器,放入冰箱冷冻5-6个小时,然后拿出来搅拌再放进冰箱接着冷冻

菜谱创建时间:2011-07-06 14:19:49
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