奶油卷

作者： 0夏天0

新家买了台新烤箱，怡宝43升，除了烤盘很松其他都挺好的，你说厂家是怎么想的，这么大个问题都不给攻克，你让我怎么做水浴，怎么做小山布丁啊。啊。啊。。这一年，土司做多了，好久没有做过小面包了，我是多么的忐忑啊。翻来翻去就选了‘经典面包制作大全’上的这个奶油卷（话说这本真是入门的好书，我没牙齿的看网络版，是不是该买本书呢？），造型做的少啊，手是很生的，卷的挺难看，不过没关系，面包特别好吃，我再努力练练造型神马的，争取下次发个漂亮的哈。 0先生最近迷恋黄油，吃面包都要夹上一大块。面包微微加热一下，有盐黄油，切一个厚片，加进面包里，一口咬下去，那个滋味喜欢的人会懂 。我是有多可怜，只尝了一口，就被恶令制止了，0先生说这么肥的东西你也敢吃啊。呜呜，老娘做的这么辛苦，连一个完整的包都吃不了，有个p意思嘛。其实无盐黄油跟有盐黄油滋味不同，据0先生说有盐的腻一点，不能切得太厚，无盐的可以厚一点，当然哈，这个是他的想法而已。 我这星期就做了这么一种面包，做了2次，第2次同一个面团还做了一半的红豆包。这个面团方子可以变化很多其他种类。

用料

• 高粉 200g
• 低粉 50g
• 无盐黄油 40g
• 糖 25g
• 盐 4g
• 奶粉 10g
• 水130 ml
• 酵母 4g
• 蛋 40g

奶油卷的做法步骤

步骤 1

除黄油以外的全部材料揉成团，加入黄油揉至扩展阶段

步骤 2

第一次发酵1个小时

步骤 3

分割每个面团40g，揉圆后醒发15分钟

步骤 4

给面团排气，揉圆，按扁，擀开

步骤 5

卷起来，并把接口捏紧

步骤 6

把面团的一端揉细后擀开，成水滴状

步骤 7

从大头的一边卷到尾即可

步骤 8

最后发酵，1个小时，面团胀大到1.5-2倍大

步骤 9

刷蛋液，烤箱220°烤10-12分钟

菜谱创建时间：2011-06-29 16:50:41