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奶香蝴蝶馒头的做法
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奶香蝴蝶馒头

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作者: 布鲁比
布鲁比

奶香蝴蝶馒头的用料

奶香蝴蝶馒头的做法步骤

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步骤 1

面粉中加入干酵母粉,白糖,奶粉

步骤 2

慢慢加水,用筷子搅成碎块状

步骤 3

用手将面团反复揉捏(水量要适当,太干面粉和不匀会影响发酵,太湿会粘手)将面团揉成光滑的面团

步骤 4

将面团放入盆内,用湿的纱布或毛巾覆盖,30度左右发酵2小时(温度越低,发酵时间需越长)。发酵好后,将面再次搓揉成光滑面团,便可开始整型

步骤 5

将发酵好的面团分成小份,大约30克左右一个,将小面团揉成细长条,大概手指的一半粗

步骤 6

细面条中间对折起,两边分别开始卷,卷到图示位置停

步骤 7

用小刀把对折点切断

步骤 8

再用筷子挤压面团中部,使其成型。做好后放置15分钟左右后,上蒸锅蒸10分钟左右即可

奶香蝴蝶馒头的小贴士

1,面的发酵十分关键,决定了馒头是否松软富有弹性。检验发酵好的面团,体积膨胀到2-3倍,充满酵母香味,内部组织蜂窝状,手指按压后,面团可很快反弹; 2,发酵好的面团整型后一定要再饧发10分钟以上,否则影响成品; 3,蒸馒头时蒸锅或蒸笼上垫上湿的纱布,纱布要尽量湿些,这样防止馒头外皮变干或者粘底; 4,如果喜欢比较有筋道的馒头,要用高筋粉,并且揉捏面团时间要尽量长,并且面粉湿度要略低,最好边揉边加干粉,可以有一层层的组织。 5,如果觉得普通面粉太单调,也可加入少量红薯泥,南瓜泥,或全麦粉,让馒头营养更丰富,色彩鲜亮 适合年龄:1岁以上

菜谱创建时间:2011-07-19 09:04:57
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