土豆鸡蛋卷

作者： 线球

两个鸡蛋遇上一只土豆，经过短时间的移项和合并，成就了早餐的美味方程式。可是，究竟是鸡蛋包土豆，还是土豆包鸡蛋？ 敲开沉睡的食欲，先开饭！

用料

• 酱油膏
• 鸡蛋 2个
• 土豆 1个
• 洋葱 半个
• 色拉油 1勺半
• 盐
• 欧芹碎

土豆鸡蛋卷的做法步骤

步骤 1

蔬菜洗净，洋葱切碎，将土豆放入蒸锅蒸上12至15分钟左右，取出晾凉，剥皮滑切成小丁

步骤 2

鸡蛋打散，加入盐，搅拌细腻均匀

步骤 3

炒锅放油，油热后顺序放入洋葱和土豆丁，至香至熟后加入欧芹碎，撒上适量的盐调味，盛出待用

步骤 4

在不粘煎锅内均匀刷上色拉油，倒入蛋液，用筷子迅速划开，半熟后加入炒好的土豆丁，然后迅速从两端卷起蛋饼，抬起锅，将蛋卷收于锅边，弄成月牙形，扣煎片刻定型，即可装盘

步骤 5

将余下的炒土豆料加在蛋卷上，写意般地淋入酱油膏，早餐土豆鸡蛋卷，即可食用了

土豆鸡蛋卷的小贴士

小提示： 这种麻麻皮的土豆是绵软型的，适合做土豆泥和土豆沙拉料，如果是白色无麻点的土豆，更具“脆”性，削去外皮切成条，适合做炸土豆条

菜谱创建时间：2011-07-13 09:43:57