素什锦煲仔饭

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用料  

  • 香米洗净后,砂锅盛米,加入水泡半小时,海带和松茸泡发

  • 调汁水:用老抽+蚝油+味精调均匀

  • 蕃茄切块,海带和松茸切块、花菜切小块,芹菜分成茎叶两部分,茎切小块,叶撕小块

  • 砂锅放锅上,中火烧开,放入第2步骤的除芹菜叶的其他食材,关小火

  • 小火十分钟后,用小勺将油沿着砂锅边浇下去,继续小火煮,油一下去,可以听见锅底“滋滋”声,锅巴开始形成——这是做煲仔饭最关键的一步了

  • 小火煮十分钟后,将调好的汁水均匀浇上——这是煲仔饭关键的第二步

  • 撒上芹菜叶,盖上锅盖,一分钟后关火

  • 焖二十分钟就可以了——这是煲仔饭关键的最后一步了

小贴士

TIPS:
1、米煮之前先泡一下更好。米的选择看自己喜好,虽然我平时比较喜欢珍珠米,但做煲仔饭,珍珠米显得稍微粘了一些,还是用香米更香;
2、要在锅里的水基本收干的时候,沿锅边浇入油,才会开成香香的锅巴;
3、调料中,还可以根据自己喜好加入其他调味品。

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