紫薯洒琪玛糖的做法

紫薯洒琪玛糖

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紫薯洒琪玛糖的用料  

紫薯洒琪玛糖的做法步骤

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  • 紫薯煮熟后,压成泥

  • 面粉中加入打散的鸡蛋、紫薯泥

  • 揉成光滑面团,松弛20分钟

  • 分割成三份,取一份出来,撒上干面粉。如果案板够大,也可以不用切割,一次搞定

  • 擀成薄片,撒上干粉

  • 叠起来,切细丝

  • 以防粘连,切一部分就加入一些干粉抖散。最后全部切好并抖散了

  • 锅中放油,中火加热后,抓一小把面条炸,面条浮起来,用筷子一折就断就捞起来

  • 炸好的面条

  • 麦芽粉、白糖和水放到锅中,加热

  • 开始熬糖浆,煮至糖浆可以用拉丝。可以用筷子沾了点到手指上,能拉丝即可

  • 关火,将炸好的面条倒入糖浆锅

  • 快速翻炒均匀,不要怕折断,一定要快速

  • 倒入事先在内侧抹了油的饭盒中;用擀面棒稍按平

  • 撒上黑芝麻和瓜子仁,继续按压,压紧一些

  • 冷却后,脱模切块

紫薯洒琪玛糖的小贴士

TIPS:
1、这种做法的洒琪玛糖会比较硬一些,如果喜欢松软的洒琪玛,在压的时候更轻一些,平整一下就好;
2、加了紫薯后来,口感也会略硬一些;
香的咧,可惜就是量太少了。淡淡紫色的洒琪玛,光看不吃也行。

菜谱创建时间:2011-07-20 14:14:40
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