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豉椒苦瓜鸡肉的做法
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豉椒苦瓜鸡肉

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作者: 塞北主妇
塞北主妇

用料

豉椒苦瓜鸡肉的做法步骤

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步骤 1

鸡腿去骨去皮,切块,加盐、白糖和老抽抓匀

步骤 2

苦瓜、红椒去蒂去籽,洗净,苦瓜切片,红椒撕成块。洋葱洗净,切块

步骤 3

锅置火上,热锅凉油,油热,放入老干妈豆豉炒香

步骤 4

放入葱末、姜末和蒜末炒香

步骤 5

倒入鸡肉炒熟

步骤 6

再放入苦瓜、红椒、洋葱翻炒,加白糖、盐、蚝油、老抽调味,最后用食淀粉勾芡即可

豉椒苦瓜鸡肉的小贴士

有人不喜欢苦瓜的苦味,在用苦瓜做菜时,喜欢用水焯一下,以便去除苦味。实际上苦瓜的苦味来自于一种叫“喹宁‘的物质,这种物质不溶于水,只溶于酒精,所以苦瓜用水焯后既不能去苦味,又会使其营养成分流失。所以去除苦瓜苦味的秘诀就是:苦瓜不用开水烫,用葱姜豆豉或其它辣味调料来煸香,遮住苦味更营养。

菜谱创建时间:2011-07-19 23:29:38
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