五香咸鸭蛋

作者： 灯芯绒

之前我都是买来现成的。现在自己动手制作，腌出来的咸鸭蛋是个个流油，金黄的颜色晃得我自己都心醉。加上了自己喜欢的五香味，早餐用来配粥或自制的中式面点，随用随取，没有最好，只有更好

用料

• 新鲜鸭蛋
• 盐
• 高度白酒
• 水
• 八角
• 花椒
• 香叶
• 姜

五香咸鸭蛋的做法步骤

步骤 1

新鲜的鸭蛋清洗干净，放在通风处晾干

步骤 2

提前量好坛子盛装的水量，水内添加八角、花椒、香叶、姜，煮开后小火慢煮5分钟，然后添加盐，不停搅拌，直至盐水饱和

步骤 3

晾凉卤水的时候，把晾干的鸭蛋分别用高度白酒全部浸湿，码入坛内

步骤 4

晾凉后的卤水添加进坛，卤水要淹没鸭蛋,然后添加适量高度白酒

步骤 5

用保鲜膜封好坛口，放在阴凉通风处保存。40天左右即可

五香咸鸭蛋的小贴士

1、鸭蛋和坛子都要清洗干净并晾干水分； 2、饱和的盐水是指添加的盐已经不再融化； 3、不喜欢五香味的，可以只用盐和高度白酒； 4、想要蛋黄的油多，可以适量多添加白酒； 5、坛口一定要封紧。

菜谱创建时间：2011-07-14 14:38:38